LAW Gin Ibiza Organic Craft Gin

LAW – Spirit of Ibiza S.L. – LAW Gin

LAW – The Gin of Ibiza ist ein vielfach prämierter Small Batch London Dry Gin, der von vier Freunden in ihrer eigenen Destillerie-Manufaktur im Herzen der Mittelmeerinsel Ibiza hergestellt wird. Auf der Basis reinen Weizenalkohols destillieren sie ihren LAW in einer handgeschmiedeten Kupfer-Alambique auf jene traditionelle Weise, die auf die Mauren zurückgeht und im gesamten hispanischen Raum über Jahrhunderte hinweg üblich war. Sie erfolgt gänzlich ohne moderne Messinstrumente wie Temperatur- oder Drucksensoren, dafür aber mit viel Finger- und Zungenspitzengefühl.

LAW Gin Ibiza Alembic Craft Gin

Getreu der Ursprungsidee der vier Freunde, mit ihrem Gin eine „Liebeserklärung“ an Ibiza zu kreieren, stammt ein Großteil seiner Zutaten, bis hin zu dem frischen Quellwasser, mit dem er verarbeitet wird, direkt von der Insel. Einige dieser Zutaten sind nicht nur charakteristisch für die mediterrane Natur Ibizas, sondern als Gin-Botanicals mehr als überraschend.

LAW Gin Ibiza Botanicals Two Varieties of Juniper

Allen voran die ungewöhnliche Basis dieses Wacholderbrands, denn für LAW werden zwei verschiedene Wacholderarten destilliert: Der „gemeine“ Wacholder in Kombination mit den saftigen, rotbraunen Beeren des inseltypischen „Phönizischen Wacholders“, welcher vornehmlich auf den Balearen wächst.

LAW Gin Ibiza Botanicals Prickly Pear

Nicht alltäglich ist auch die Verarbeitung von Kaktusfeigen. Von Hand geerntet, stellen die leuchtend roten Früchte mit der stacheligen Schale das aromatische Herz dieses Gins dar. In ausgewogener Komposition mit frischer Zitronen- und Orangenschale, würzigen „Pimientos de Padrón“ (einer kleinen, grünen, pikanten Paprikasorte), Spanischer Gurke und dem Salz der berühmten Salinen Ibizas bilden sie ein Aromaprofil, das sowohl in der Nase, als auch bei der Pur-Verkostung bemerkenswerte Komplexität entfaltet.

LAW Gin Ibiza Alembic Cooling Spiral Sustainable Production

Die Macher des LAW – The Gin of Ibiza haben sich der Verwendung ausschließlich natürlicher Zutaten verpflichtet und fügen ihrem Destillat keinerlei Zucker oder künstliche Aromen zu. In ihrer Destillerie legen sie Wert auf Nachhaltigkeit, z.B. in Form eines geschlossenen Wasserkreislaufs zum Kühlen der Alambique, dem Verzicht auf chemische Reinigungsmittel oder der Weitergabe ihrer „Abfälle“ in Form geschälter Zitrusfrüchte an Eisdielen und einen inselansässigen Limonadenfabrikanten.

LAW – Spirit of Ibiza S.L. – LAW Gin
Crta. Santa Eulalia, km2
07840 Sta. Eularia del Rio/Ibiza  Spanien
Phone: 0034 609 689 311
Email: enjoy@law-ibiza.com
Url: https://www.law-gin.com/